본격적인 여름 휴가철을 맞아 물놀이와 야외활동이 늘고 폭염이 이어지면서 식중독 발생 위험이 높아지고 있다. 식품의약품안전처는 최근 5년간(2021~2025년) 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 7~8월 휴가철에 전체 발생 건수의 약 26%(평균 78건)와 전체 환자 수의 약 31%가 집중됐다고 밝혔다.
이는 높은 기온과 습도로 인해 세균성 식중독균이 32~43℃에서 활발히 증식하기 때문이다.
식약처는 야외에서 음식을 조리하기 전후, 화장실 이용 후, 달걀이나 육류를 만진 후, 음식을 먹기 전에는 반드시 흐르는 물에 비누 등 손세정제를 사용해 30초 이상 깨끗하게 손을 씻어야 한다고 강조했다. 또한 휴가지로 이동하는 동안 차량 내부나 트렁크에 조리된 식품을 장시간 방치하면 식중독균이 증식할 수 있으므로, 아이스팩과 보냉백을 활용해 차갑게 보관·운반하는 것이 중요하다.
식재료는 가능한 한 휴가지 인근 마트나 전통시장에서 구매하고, 육류는 다른 식품과 접촉하지 않도록 아이스팩과 함께 이중 포장하는 것이 바람직하다.
함께 운반할 경우 채소·과일 등 바로 먹을 수 있는 식품은 위쪽에, 육류 등은 아래쪽에 구분하여 보관해야 한다. 밀키트를 이용할 때는 냉장·냉동 등 보관 상태와 소비기한을 꼼꼼히 확인하고, 섭취 전 충분히 가열해야 한다.
육류와 어패류를 조리할 때도 음식의 중심부까지 완전히 익혀 먹는 것이 안전하다.
배달음식은 도착 후 가능한 한 즉시 섭취하는 것이 가장 안전하며, 바로 먹지 못할 경우 즉시 냉장 보관해야 한다. 다시 먹을 때는 음식의 중심부까지 충분히 재가열한 후 섭취해야 한다.
휴가지 주변 음식점을 이용할 때는 위생수준이 우수한 식품안심업소를 참고하는 것이 좋다. 식품안전나라 누리집에서 업소명, 업종, 주소 등 식품안심정보를 확인할 수 있다.
식약처는 국민들이 식중독 예방수칙을 쉽게 기억하고 실천할 수 있도록 '손보구가세' 슬로건을 활용한 홍보를 지속적으로 추진하고 있다.
'손보구가세'는 손씻기, 보관온도, 구분사용, 가열조리, 세척·소독의 앞글자를 딴 것이다.
