농림축산식품부와 한국농촌경제연구원이 2024년 커피산업을 분석한 결과, 국내 커피산업 시장 규모는 3조 7,359억 원으로, 2018년과 비교해 35.6% 성장했다. 지난 6년간 연평균 성장률은 5.2%를 기록하며, 커피가 식품산업의 핵심 성장 분야로 자리매김했다.
산업 구조는 변화하고 있다.
2023년 기준 커피 가공업 사업체 수는 1,660개로 전년 대비 8.0% 줄었고, 커피전문점은 10만 6,452개로 5.7% 증가했다. 외식업 중 커피전문점 비중은 13.4%로, 7곳 중 1곳이 카페다.
소비는 원두 중심으로 이동하며, 볶은 커피 시장은 연평균 15.8% 성장했다.
소비 성향은 양극화되고 있다. 스페셜티 커피를 찾는 프리미엄 수요와 함께, 저가 커피전문점과 대용량 제품 수요도 늘고 있다.
커피는 일상 음료로 자리 잡으며, 소비자는 상황에 따라 가격과 품질을 선택하는 다변화된 시장을 형성하고 있다.
원료는 해외에 의존하지만 수출은 성장세다. 2024년 커피 원료 수입액은 13억 7,090만 달러로 전년 대비 5.8% 증가했고, 커피 수출액은 2억 2,960만 달러로 4.6% 늘었다.
특히 볶은 원두 수출이 2025년 5월 기준 전년 동월 대비 46.8% 증가하며 프리미엄 수요가 해외에서도 확대되고 있다.
농식품부는 식품외식 정보분석 사업을 통해 시장 정보를 제공하고, 커피 산업에 푸드테크를 접목하는 정책을 지원할 예정이다.
