최근 기후 변화로 인해 장마가 끝난 뒤에도 폭염과 갑작스러운 집중 호우가 반복되면서 버섯 재배 농가의 관리에 비상이 걸렸다. 고온다습한 환경은 외부 변화에 민감한 버섯의 생육을 늦추고 품질을 떨어뜨리며 병해충 피해를 키울 수 있기 때문이다.
농촌진흥청은 이러한 상황에 대비해 장마 후 폭염과 기습 강우에 따른 버섯 재배 관리 요령을 단계별로 제시하고, 농가에 각별한 주의를 당부했다.
장마가 끝난 직후 폭염이 시작되면 재배사 내부 온도 관리가 가장 중요하다. 느타리버섯은 재배사 온도가 20도(℃)를 넘으면 갓 색이 변하고 대가 가늘어져 품질이 나빠지므로 냉방기를 가동해 실내를 16도 내외로 유지해야 한다. 영지버섯과 상황버섯은 생육 한계 온도인 32도를 넘으면 성장이 멈출 수 있다. 따라서 지붕 위에 스프링클러를 가동해 수막 차열(수증기 증발로 열기 차단)을 하고 차광막을 내리며, 측창을 열고 환기팬을 돌려 내부 열기를 빼내야 한다.
폭염이 계속 이어지는 단계에서는 냉방기 사용량이 늘어나므로 시설 점검이 필요하다. 실외기 주변에 쌓인 물건을 치우고 직사광선을 차단하는 막을 설치해 기기 과열을 막아야 한다. 또한 누전이나 화재를 예방하기 위해 비상 발전기를 사전에 점검하고, 스마트폰 알림 장치를 보강해 정전이나 시설 사고에 신속히 대응할 수 있도록 준비한다.
폭염이 기승을 부리는 가운데 갑작스러운 비가 내리는 경우에는 습도 관리에 집중해야 한다. 외부 습도가 90%를 넘으면 버섯 자실체가 물러질 위험이 있다. 이때는 자연 환기를 자제하고, 환기팬으로 습기를 밖으로 배출하면서 공기 유동팬으로 내부 공기를 강제 순환시킨다. 특히 양송이버섯은 실내 습도가 90%를 넘으면 세균성갈반병이나 푸른곰팡이병이 빠르게 퍼질 수 있으므로, 공조 시설을 정밀하게 가동해 습도를 70~80% 정도로 조절해야 한다.
고온다습한 날씨가 장기간 이어질 때는 병해충 차단과 위생 관리가 필수적이다. 병원균을 옮기는 주범인 버섯파리가 재배사에 들어오지 못하도록 흡기구와 배기구의 미세 방충망을 정비하고, 출입구에 설치한 해충 유인등(포충등)을 계속 켜둔다. 수확이 끝난 뒤에는 재배사 안에 남은 버섯 잔재물을 바로 치우고 주기적으로 청소해 병해충이 확산되는 고리를 끊어야 한다.
자세한 버섯 재배 환경 기술 자료는 농업과학도서관 누리집에서 농업기술길잡이 '식용버섯(2024)'과 '약용버섯(2024)'으로 검색해 확인할 수 있다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 노형준 과장은 “장마 뒤 폭염이 기승을 부릴 때가 버섯 재배 과정 중 가장 힘든 시기”라며 “농가에서는 고온뿐 아니라 갑작스러운 강우 상황까지 고려해 관리 요령을 숙지하고 적극 실천해 달라”고 강조했다.
