장마가 끝난 뒤 이어지는 폭염과 기습 강우에 대비해 농촌진흥청이 버섯 재배 농가를 위한 관리 요령을 제시했다. 최근 기후변화로 기온이 35도를 웃도는 폭염과 집중 호우가 반복되면서 버섯 생육에 악영향을 줄 수 있다는 우려에서다. 농촌진흥청은 고온다습한 환경에서 버섯의 품질이 떨어지고 병해충 피해가 커질 수 있다며 각별한 주의를 당부했다.
농촌진흥청은 장마 이후 폭염과 강우 상황을 네 단계로 나눠 관리 요령을 제시했다. 첫 번째 단계는 장마 직후 폭염이 시작될 때다. 느타리버섯은 재배사 온도가 20도를 넘으면 갓 색이 변하고 대가 가늘어질 수 있으므로 냉방기를 가동해 16도 내외로 유지해야 한다. 영지버섯과 상황버섯은 32도를 넘으면 생육이 둔해지므로 지붕 위 스프링클러와 차광막을 가동하고 측창을 열거나 환기팬을 돌려 내부 열기를 빼줘야 한다.
두 번째 단계는 폭염이 지속되는 기간이다. 냉방기 사용이 늘어나는 만큼 시설 점검이 필요하다. 실외기 주변에 쌓인 물건을 치우고 직사광선을 차단해 기기 과열을 막아야 한다. 누전이나 화재를 예방하기 위해 비상 발전기를 사전에 점검하고 스마트폰 알림 장치를 보강하는 것도 중요하다.
세 번째 단계는 폭염 속에서 갑작스러운 비가 내리는 경우다. 외부 습도가 90%를 넘으면 버섯이 물러질 수 있으므로 자연 환기를 자제하고 환기팬으로 습기를 배출하면서 내부 공기를 순환시켜야 한다. 특히 양송이버섯은 실내 습도가 90%를 넘으면 세균성갈반병이나 푸른곰팡이병이 빠르게 퍼질 수 있으므로 공조 시설을 활용해 습도를 70~80%로 조절해야 한다.
네 번째 단계는 고온다습한 날씨가 계속 이어질 때다. 병해충 차단과 위생 관리가 가장 중요하다. 병원균을 옮기는 주범인 버섯파리가 들어오지 못하도록 흡·배기구의 미세 방충망을 정비하고 출입구의 포충등을 계속 켜둬야 한다. 버섯을 수확한 뒤에는 재배사 내 잔재물을 바로 치우고 주기적으로 청소해 병해충 확산을 차단해야 한다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 노형준 과장은 "장마 뒤 폭염이 기승을 부릴 때가 버섯 재배 과정 중 가장 힘든 시기"라며 "농가에서는 고온뿐 아니라 갑작스러운 강우 상황까지 고려해 관리 요령을 숙지하고 적극 실천해 달라"고 당부했다. 자세한 버섯 재배 환경 기술 자료는 농업과학도서관 누리집에서 '식용버섯(2024)' 또는 '약용버섯(2024)'으로 검색하면 확인할 수 있다.
