국립농산물품질관리원(농관원)이 오는 7월 2일 대전 컨벤션센터에서 '농식품 품질·안전성 향상을 위한 분석기술 고도화 전략'을 주제로 심포지엄을 연다. 이번 행사는 한국식품과학회가 주최하는 2026년 국제학술대회(7월 1~3일) 기간 중 열리며, 일반 소비자와 식품업계 관계자, 연구자들이 관심을 가질 만한 내용이 풍성하게 준비됐다.
\n\n\n심포지엄은 동아대학교 신용호 교수의 특별강연으로 문을 연다. 신 교수는 '고분해능질량분석기'를 활용한 연구 사례를 소개할 예정이다.
고분해능질량분석기는 화학물질의 구성 성분을 매우 정밀하게 분석할 수 있는 장비로, 농식품에 포함된 미량의 유해 물질이나 품질 지표를 정확히 찾아내는 데 사용된다. 이 기술이 실제 농산물 안전성 검사와 품질 관리에 어떻게 적용될 수 있는지에 대한 설명이 이어질 전망이다.
\n\n\n이어서 농관원 시험연구소 연구진의 주제 발표 세 건이 진행된다. 먼저 박은수 연구사가 '곰팡이독소 안전 관리를 위한 옥수수의 곰팡이 오염 비파괴 검출 기술'을 발표한다.
이 기술은 옥수수를 갈거나 화학 처리하지 않고도 적외선이나 초음파 같은 방법으로 곰팡이 오염 여부를 빠르게 확인할 수 있어, 유통 현장에서 신속한 안전성 검사에 활용될 것으로 기대된다. \n\n\n서강민 연구사는 반려동물 사료인 펫푸드의 품질 관리 기술을 소개한다.
ICP 분광분석법을 활용해 펫푸드에 포함된 필수 무기물(칼슘, 인, 마그네슘 등)의 함량을 정확하게 측정하는 방법이다. 반려동물 건강을 위해 사료 성분 표시의 정확성이 중요해지는 시점에서 이 분석법은 제품 품질 인증과 사후 관리에 기여할 것으로 보인다.
\n\n\n가장 주목할 만한 발표는 박혜진 연구사가 준비한 '염소고기 원산지 검정법 개발'이다. 최근 개 식용 종식 이후 건강 보양식으로 염소고기 소비가 급증하면서, 값싼 수입산을 국내산으로 속여 파는 원산지 표시 위반 사례가 늘고 있다.
이에 농관원은 안정동위원소 분석과 유전자 분석(축산과학원 협업)을 결합한 검정법을 개발했다. 안정동위원소 분석은 사육 환경(토양, 물 등)의 고유한 동위원소 비율을 측정해 원산지를 추적하는 방법이고, 유전자 분석은 품종 정보를 확인한다.
두 방법을 교차 적용하면 조리된 고기나 여러 국가산이 섞인 경우에도 원산지를 가려낼 수 있어, 단속의 객관성과 정확성이 크게 높아질 전망이다.
