식품의약품안전처(식약처)는 국민이 자주 소비하는 달걀의 안전성을 높이기 위해 오는 6월 29일부터 11월 27일까지 지방자치단체와 합동으로 전국 식용란 유통·판매업체 1,600여 곳을 대상으로 집중 위생점검을 실시한다고 밝혔다.
이번 점검은 최근 살모넬라균 식중독 발생 건수가 꾸준히 증가하는 추세(2021년 32건→2022년 44건→2023년 48건→2024년 58건→2025년 76건)에 따라, 달걀로 인한 식중독을 사전에 차단하고 소비자에게 위생적인 달걀을 공급하기 위해 마련됐다.
점검 대상은 달걀을 전문적으로 선별·세척·건조·살균·검란·포장하는 '식용란선별포장업'과 달걀을 수집·처리하거나 구입하여 판매하는 '식용란수집판매업' 등이다. 식약처는 이들 업체의 위생 관리 실태를 집중적으로 살필 계획이다.
주요 점검 사항으로는 ▲세척솔의 주기적 세척 및 살균·소독 여부 ▲달걀 세척 시 적정 물 온도와 살균제 농도 준수 여부 ▲자외선(UV) 살균기의 광도(빛의 세기) 및 최소 적용(노출) 시간 유지 여부 등이다. 또한 소비자의 알 권리 보장을 위해 달걀 껍데기에 표시된 산란일자(4자리), 생산자 고유번호(5자리), 사육환경번호(1자리) 등 표시 사항의 적정성도 함께 확인한다.
점검과 동시에 식용란 700여 건을 수거해 살모넬라균 등 미생물 검사와 잔류물질 검사를 병행한다. 특히 살모넬라 오염 우려가 있는 영업장의 경우 검체량을 평소의 2배로 늘려 검사를 강화할 예정이다.
식약처는 점검 결과 위반 사항이 적발된 업체에 대해 즉시 행정처분을 내리고, 부적합 제품은 신속히 회수·폐기하는 등 엄중 조치할 방침이다. 아울러 앞으로도 국민이 안전한 축산물을 소비할 수 있도록 위생 취약 분야와 다소비 축산물에 대한 점검을 지속적으로 강화하겠다고 밝혔다.
한편 식약처는 살모넬라균에 효과적인 달걀 세척·살균 가이드를 자체 누리집(www.mfds.go.kr > 법령/자료 > 자료실 > 안내서/지침)을 통해 제공하고 있으며, 영업자들이 이를 참고해 위생 관리를 철저히 해줄 것을 당부했다.
