농촌진흥청이 국산 밀 산업 활성화를 위해 개발한 빵용 밀 신품종 '백경'의 첫 수확 현장이 공개된다.
농촌진흥청은 6월 11일 오전 11시 전북특별자치도 김제시 진봉면에 위치한 참조은우리밀 영농조합법인에서 '백경' 수확 연시회를 개최한다고 밝혔다. 이 자리에는 생산자 단체, 농업인, 가공업체, 국립종자원, 농업기술원·농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석할 예정이다.
이날 행사는 신품종 '백경'의 특성과 사업화 방안을 설명하는 것으로 시작된다. 이어 김제 평야에서 범용 클러스터 콤바인을 활용한 수확 현장을 참관하고, '백경'으로 만든 식빵 등 빵류 제품을 시식하며 수입 밀 대체 가능성을 평가하는 순서로 진행된다. 범용 클러스터 콤바인은 다른 작물도 수확할 수 있고 정밀한 선별이 가능해 곡물 손상을 줄이고 순도를 높이는 장점이 있다.
'백경'은 농촌진흥청이 2024년 개발한 빵용 밀 품종이다. 단백질 함량이 12.9%로 빵 만들기에 적합한 수준이며, 특히 빵을 구웠을 때 부피가 크고 비용적이 넓어 기존 품종보다 제빵 적성이 뛰어난 것으로 평가된다. 비용적은 반죽 1g당 구워진 빵의 부피(ml)를 뜻하며, 일반적인 빵은 3.3~4.0 사이인데 '백경'은 이 기준을 충족하거나 웃도는 성능을 보인다.
재배 안정성도 우수하다. 추위와 쓰러짐에 강하고 붉은곰팡이병에 대한 저항성을 지녀 다른 빵용 품종보다 생육 안정성이 높다. 수량은 헥타르(ha)당 5.3톤으로, 기존 품종인 '금강'보다 15%, '황금알'보다 13% 많아 이모작(한 해에 두 번 농사짓기)에도 적합하다.
정부는 최근 '제2차 밀 산업육성 기본계획'을 발표하고 2030년까지 밀 자급률을 8%까지 높이기로 했다. 농촌진흥청은 '백경'의 생산부터 판매까지 일원화한 '밀 밸리화 사업'과 연계해 안정적인 산업화 체계를 구축할 방침이다. 이 사업은 국산 밀의 생산·저장·제분·유통·제품화를 단계별로 연결하는 시범모델로, 지역 경제 활성화와 국가 식량 자급 체계 강화에 기여할 것으로 기대된다.
'백경'은 올해 정부보급종 원원종 생산단계를 거쳐 2029년부터 농가에 보급될 예정이다. 현재 김제, 구례, 구미 등 9개 지역에서 산업체와 연계한 계약재배가 추진 중이다.
농촌진흥청 맥류작물과 이정희 과장은 "국산 밀 자급률 향상은 국가 식량 안보와 직결되는 핵심 과제"라며 "소비자와 가공업체 기호에 맞는 맞춤형 품종을 개발하고, 현장과 산업체를 연결해 국산 밀 산업이 시장에 단단히 뿌리내릴 수 있도록 지속적으로 지원하겠다"고 밝혔다.
