농촌진흥청은 오는 6월 11일 전북특별자치도 김제시에 있는 참조은우리밀 영농조합법인에서 빵용 밀 신품종 ‘백경’의 첫 수확 연시회를 연다. 이번 행사는 국산 밀 자급률을 높이기 위한 정부 정책의 일환으로, 생산자 단체, 가공업체, 국립종자원 관계자 등 30여 명이 참석할 예정이다.
참석자들은 ‘백경’ 품종의 특성을 듣고 김제 평야에서 범용 클러스터 콤바인을 이용한 수확 현장을 참관한다. 이 콤바인은 여러 작물을 수확할 수 있고 곡물 손상을 줄이며 순도를 높이는 장점이 있다. 이어 ‘백경’으로 만든 식빵 등 빵류 제품을 시식하며 수입 밀 대체 가능성을 평가할 예정이다.
2024년 개발된 ‘백경’은 단백질 함량이 12.9%로 빵 만들기에 적합한 수준이다. 특히 빵을 구웠을 때 부피가 크고 비용적(반죽 1g당 구워진 빵의 부피)이 넓어 기존 품종보다 제빵 적성이 우수하다는 평가를 받고 있다. 일반적인 빵의 비용적은 3.3~4.0ml 사이인데, ‘백경’은 이 범위에서 높은 값을 보인다.
‘백경’은 추위와 쓰러짐에 강하고 붉은곰팡이병에도 저항성이 있어 재배 안정성이 높다. 수량은 헥타르당 5.3톤으로 기존 품종 ‘금강’보다 15%, ‘황금알’보다 13% 많아 이모작에도 적합하다. 농촌진흥청은 생산부터 판매까지 일원화한 ‘밀 밸리화 사업’과 연계해 안정적인 산업화 체계를 구축했다. 이를 통해 국산 밀의 안정적인 수요 기반을 마련하고 지역 경제 활성화와 국가 식량 자급 체계 강화에 기여할 것으로 기대된다.
‘백경’은 올해 정부보급종 원원종 생산단계를 거쳐 2029년부터 농가에 보급될 예정이다. 현재 농촌진흥청은 김제, 구례, 구미 등 9개 지역에서 산업체와 연계한 계약재배를 추진하고 있다. 농촌진흥청 맥류작물과 이정희 과장은 “국산 밀 자급률 향상은 국가 식량 안보와 직결되는 핵심 과제”라며 “소비자와 가공업체 기호에 맞는 맞춤형 품종을 개발하고 현장과 산업체를 연결해 국산 밀 산업이 시장에 뿌리내릴 수 있도록 지속적으로 지원하겠다”고 밝혔다.
한편 이번 연시회는 오전 11시부터 12시 10분까지 진행되며, 품종 소개, 재배 사례 발표, 수확 연시, 가공 사례 발표 및 시식, 종합토의 순으로 구성된다. 정부는 ‘제2차 밀 산업육성 기본계획’을 통해 2030년까지 밀 자급률을 8%까지 높일 방침이다.
