식품의약품안전처, 농림축산식품부, 해양수산부는 본격적인 여름철을 대비해 6월부터 9월까지 4개월간 지방정부와 함께 농·수산물 특별 안전관리를 실시한다고 밝혔다.
이번 안전관리는 기온과 습도가 높아지고 해수 온도가 상승하는 여름철에 부패·변질 우려가 있는 농·수산물과 최근 3년(2023~2025년)간 생산·유통 단계에서 부적합 발생 빈도가 높았던 품목을 주요 대상으로 한다. 특히 온라인 소비 증가를 고려해 온라인 유통 농·수산물의 안전관리를 강화할 예정이다.
농산물 안전관리 분야에서는 고온다습한 환경에서 곰팡이 발생이 우려되는 옥수수, 대두, 율무 등 곡류와 두류 총 1,500여 건에 대해 곰팡이독소 검사를 실시한다. 검사 대상 독소는 총 아플라톡신, 오크라톡신A, 제랄레논, 데옥시니발레놀, 푸모니신 등이다. 또한 고추, 복숭아, 상추, 깻잎, 취나물, 열무 등 여름철 부적합 발생 빈도가 높고 병해충 발생 증가가 예상되는 채소·과일류 1,500여 건에 대해 잔류농약 검사를 진행한다.
농식품부는 상추처럼 별도 조리 없이 생식하는 채소류 740건을 대상으로 유통 전 생산단계에서 대장균 등 식중독균 조사를 실시하고, 식중독균이 검출된 농가에 대해서는 재배단계 오염 저감을 위한 생산자 지도·교육도 함께 실시한다.
수산물 안전관리 분야에서는 식약처가 수온 상승에 따른 비브리오균 증식으로 인한 패혈증 발생을 예방하기 위해 넙치, 조피볼락 등 횟감으로 주로 소비되는 수산물 1,000여 건을 대상으로 비브리오균 및 동물용의약품 검사를 한다. 여름철 관광객이 많이 방문하는 부산, 강원 등 주요 지역 해수욕장과 항포구에는 식중독 신속검사차량을 배치해 주변 횟집과 수산시장 등에서 약 500건의 수족관 물을 수거, 비브리오균 현장검사를 실시한다. 이 차량은 실시간 유전자 증폭장치 등 정밀분석 장비를 탑재해 4시간 이내에 오염 여부를 현장에서 신속히 확인할 수 있다. 판매업체 약 900개소를 대상으로 영업자 개인 위생관리와 온도관리 등 지도·점검도 병행한다.
해양수산부는 생산단계 안전관리를 위해 양식수산물에 대한 동물용의약품 검사와 위·공판장의 수산물, 해수 등에 대한 비브리오균 오염 실태조사 300건을 실시한다. 아울러 위·공판장의 시설 소독 관리, 종사자 위생관리, 수산물 보관온도 준수 여부 등 현장 위생관리에 대한 지도·점검도 함께 진행할 예정이다.
정부는 여름철 농·수산물의 안전한 섭취를 위해 소비자와 영업자에게 다음과 같은 보관·위생 수칙을 당부했다. 곡류와 견과류는 온도 15℃ 이하, 습도 60% 이하에서 보관하고, 땅콩 등 껍질이 있는 제품은 껍질째 보관하는 것이 곰팡이 발생 방지에 도움이 된다. 곰팡이가 발생한 경우 해당 부위를 제거해도 곰팡이독소가 남아 있을 수 있으므로 섭취하지 말아야 한다.
날것으로 섭취하는 횟감은 비브리오균 등 식중독균 예방을 위해 수돗물에 2~3회 깨끗이 씻고, 칼과 도마는 생식용과 비생식용을 구분해 사용해야 한다. 특히 간질환 등 기저질환이 있는 사람은 비브리오패혈증 예방을 위해 충분히 가열·조리하여 섭취하는 것이 바람직하다.
정부는 앞으로도 사전 안전관리를 지속적으로 실시해 소비자가 안심하고 농·수산물을 소비할 수 있는 환경을 조성하기 위해 최선을 다할 계획이다.
