농촌진흥청(청장 이승돈)은 갈색 양송이 '초코벨로'를 비롯해 '설원', '아람', '백마루24' 등 이색 버섯 4품종의 현장 보급을 강화한다. 이 품종들은 색, 크기, 기능성에서 기존 품종과 차별화돼 소비자 선택의 폭을 넓히고 농가 소득 증가에도 기여할 것으로 기대된다.
'초코벨로'는 국내에서 드물게 유통되는 갈색 양송이로 초콜릿처럼 진한 갈색을 띤다. 갓이 크고 대가 짧으며 육질이 단단해 저장과 유통에 유리하다. 재배 시 수확이 대조 품종보다 1.5일 빠르고 무게는 33%, 수량은 42% 더 높아 생산성 면에서 우수하다.
'설원'은 기존 큰느타리(새송이)보다 갓이 3~4배 크고 대도 3배 이상 굵다. 식감이 부드러워 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 시장 가격은 큰느타리보다 2배 높게 형성돼 있다. 수확량은 큰느타리와 비슷하지만 고부가가치로 농가 선호도가 높다.
황금 팽이버섯 '아람'은 황금색 갓이 특징이다. 일반 흰 팽이버섯보다 항산화 물질인 폴리페놀이 3배 이상, 신경 안정 성분인 가바(GABA)가 2~3배 더 많다. 기능성 버섯으로서 건강을 중시하는 소비자에게 인기를 끌고 있다.
흰색 만가닥버섯 '백마루24'는 식이섬유 함량이 34.4%로 기존 흰색(29.7%)이나 갈색(26.7%) 품종보다 높다. 균사 활력이 뛰어나 배양 기간이 기존 80~90일에서 70일로 단축돼 생산 비용을 낮출 수 있다. 수확량도 기존 품종보다 약 10% 많다.
현재 국내 버섯 생산량은 연간 15만 2,671톤에 이르며, 느타리·큰느타리·팽이버섯이 전체의 78%를 차지한다. 농촌진흥청은 이색 품종 보급을 확대하고 농가 부담을 줄이기 위해 유통업체, 생산자, 소비자 간 소통을 강화하는 한편 신품종 현장 기술 지원과 요리법 보급에도 힘쓰고 있다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 노형준 과장은 “이색 버섯 4품종은 형태, 기능성, 맛에서 기존 품종과 차별화된다”며 “소비 경향 변화에 맞춘 우수 품종을 신속히 보급해 버섯 산업의 경쟁력을 높이겠다”고 밝혔다.
