식품의약품안전처는 2026년 9월 21일, 국민이 안전하게 추석 명절을 보낼 수 있도록 장보기와 음식 보관·조리 시 지켜야 할 식중독 예방 수칙을 안내했다. 식재료 구매 시에는 상온 보관이 가능한 가공식품과 농산물부터 시작해 냉장식품, 육류, 어패류 순으로 구매해야 신선도를 유지할 수 있으며, 특히 육류와 어패류 등 냉장·냉동 식품은 장시간 상온에 두지 말고 아이스박스나 아이스팩으로 온도를 관리하며 운반해야 한다.
냉동식품은 해동 후 다시 냉동하거나 온수에 장시간 담가두면 식중독균이 증식할 수 있으므로, 해동한 뒤 바로 조리해 섭취해야 한다.
달걀이나 생고기를 만진 후 채소를 다룰 때는 반드시 손을 씻고, 칼과 도마는 식재료별로 구분하거나 사용 후 세제로 깨끗이 세척해야 교차오염을 막을 수 있다.
고기완자 등 분쇄육은 속까지 완전히 익혀야 하며, 햄·소시지 등 육류 및 육가공품은 중심온도 75℃에서 1분 이상, 굴·조개 등 어패류는 중심온도 85℃에서 1분 이상 충분히 가열해야 한다. 전통 음식 외에 가정 간편식이나 밀키트를 이용할 경우, 제품의 보관 상태와 소비기한을 확인하고 온라인 구매 시 배송 과정에서 냉장·냉동 상태가 유지됐는지 확인해야 한다.
오유경 처장은 추석 무렵 아침·저녁으로 쌀쌀하더라도 낮에는 기온이 올라갈 수 있어 명절 음식을 상온에 보관하면 식중독균 등 세균이 증식할 우려가 있다며, 음식은 가급적 빨리 섭취하고 귀경길 등 장시간 이동할 때는 보냉가방·아이스박스 등 보냉 용기를 이용해 식품을 보관하며 섭취하기 전에는 반드시 충분히 재가열해달라고 당부했다.
식약처는 앞으로도 국민이 안전한 식생활을 누릴 수 있도록 식품안전 관리를 강화하고 일상생활에서 실천할 수 있는 유용한 식중독 예방 수칙을 지속적으로 안내할 계획이다.
