장마가 끝난 후 본격적인 폭염과 기습 강우가 반복되면서 버섯 재배 농가의 각별한 주의가 필요하다. 농촌진흥청은 최근 기후변화로 인해 35도 이상의 폭염과 집중 호우가 잦아지면서 외부 환경에 민감한 버섯의 생육이 늦어지고 품질이 나빠질 우려가 있다며, 상황별 관리 요령을 제시했다.
첫 번째로 장마 직후 폭염이 시작될 때는 재배사 내 온도 관리가 핵심이다. 느타리버섯은 재배사 온도가 20도를 넘으면 갓 색이 변하고 대가 가늘어지므로, 냉방기를 가동해 16도 내외로 유지해야 한다. 영지버섯이나 상황버섯 같은 고온성 버섯은 32도가 생육 한계 온도이므로, 지붕 위 스프링클러(수막 차열)와 차광막을 가동하고 측창을 열거나 환기팬을 돌려 내부 열기를 빼내야 한다.
두 번째로 폭염이 지속될 때는 냉방기 사용이 늘어나면서 시설 점검이 필요하다. 실외기 주변에 쌓인 물건을 치우고 직사광선 차단막을 설치해 기기 과열을 막아야 한다. 또한 누전이나 화재를 예방하기 위해 비상 발전기를 점검하고 스마트폰 알림 장치를 보강해 정전 등 돌발 상황에 대비해야 한다.
세 번째로 폭염 속에서 갑자기 비가 내릴 때는 습도 관리가 중요하다. 외부 습도가 90%를 넘으면 버섯이 물러질 수 있으므로 자연 환기를 자제하고 환기팬으로 습기를 배출하면서 공기 유동팬으로 내부 공기를 순환시킨다. 특히 양송이버섯은 실내 습도가 90%를 넘으면 세균성갈반병이나 푸른곰팡이병이 빠르게 퍼질 수 있으므로, 공조 시설을 활용해 습도를 70~80% 정도로 조절해야 한다.
네 번째로 고온다습한 날씨가 계속될 때는 병해충 차단과 위생 관리에 집중해야 한다. 병원균을 옮기는 주범인 버섯파리가 들어오지 못하도록 흡·배기구의 미세 방충망을 정비하고 출입구의 해충 유인등(포충등)을 계속 켜둔다. 버섯을 수확한 뒤에는 재배사 내 버섯 잔재물을 바로 치우고 주기적으로 청소해 병해충 확산을 막아야 한다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 노형준 과장은 "장마 뒤 폭염이 기승을 부릴 때가 버섯 재배 과정 중 가장 힘든 시기"라며 "농가에서는 고온뿐 아니라 갑작스러운 강우 상황까지 고려해 관리 요령을 숙지하고 적극 실천해 달라"고 당부했다.
자세한 버섯 재배 환경 기술 자료는 농업과학도서관 누리집에서 '농업기술길잡이' 시리즈인 '식용버섯(2024)'과 '약용버섯(2024)'을 검색해 확인할 수 있다.
